Định lượng công thức (BOM) và tính giá vốn món ăn trong Odoo
Mục tiêu bài viết
Trả lời câu hỏi mọi chủ quán đều hỏi: “1 ly cà phê này tốn bao nhiêu tiền nguyên liệu, lời bao nhiêu?”
Nội dung cần có
- Vì sao dùng Bill of Materials (BOM) cho món ăn/đồ uống dù không phải nhà máy
- Setup nguyên liệu là sản phẩm Storable, món bán là sản phẩm có BOM
- Định lượng: 1 ly cà phê sữa = X gram cà phê + Y ml sữa + Z gram đường
- Kết nối bán hàng ở POS → tự động trừ nguyên liệu trong kho theo BOM
- Tính giá vốn (Cost) tự động từ BOM, so sánh với giá bán ra lợi nhuận từng món
- Xử lý hao hụt nguyên liệu thực tế (đổ bỏ, làm hỏng) — Scrap trong Odoo
- Báo cáo món nào lời nhất/lỗ nhất